Ingredientes – para cocada cremosa
6L Leite de coco
3,160kg Leite condensado
1kg Açucar refinado
Ingredientes – para mix de castanha com coco
1,2kg Coco queimado
800gr Castanha do Brasil torrado
Em panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar em fogo médio até o ponto desejado, mexendo sempre para não queimar;
Refrie. Montagem: 120 g cocada, 20g mix de coco com castanha, petalas de flor.
Misture todos os ingredientes, porcione em sacos de vácuo com 250 g cada, etiquete e armazene