• 2h
• 6-8 porção

Ingredientes

6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 tablete de chocolate
400 ml de natas
4 colheres (sopa) de açúcar branco
Flor de sal a gosto
Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage
Raspas de chocolate a gosto

Modo DE PREPARO

Bata as claras em neve até estarem firmes. Junte o açúcar refinado e bata até obter um merengue que forme picos duros e grandes quando puxar com a colher. Junte o amido e bata mais uma vez até incorporar.

Faça um círculo com o preparado numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de forno. Leve ao forno a 140 °C por cerca de 30 minutos e depois baixe para 110 °C e deixe ficar uma hora. Desligue o forno e depois deixe a pavlova dentro até esfriar por completo sem nunca abrir o forno.

Bata 300 ml de nata na batedeira. Quando estiverem bem firmes junte o açúcar branco e incorpore bem. Reserve no frio.

Derreta o chocolate com o restante da nata e 1 colher de sopa de azeite até formar uma ganache brilhante.

Coloque a nata montada por cima da pavlova e regue com a ganache de chocolate e um fio de azeite e polvilhe com flor de sal e raspas de chocolate a gosto.